Notre terroir

Nous avons sélectionnez pour vous quelques adresses situées dans le Calvados en Normandie non loin du camping Reine Mathilde

LA FERME DE LA SAPINIERE

Située au coeur des plages du débarquement, entre la plage d’Omaha et le Cimetière Américain, la ferme de Michel et Philippe Legallois, producteurs-récoltants de Calvados et de Cidre Bouché, vous accueille tous les jours pour découvrir leurs spécialités. Ils vous racontent un peu de leur passionnant métier en attendant de vous recevoir en Normandie.
La récolte des pommes Nous ramassons nos pommes, lorsque celles-ci sont à bonne maturité c’est à dire gorgées de jus sucré, de la mi-octobre pour se terminer deux mois plus tard. Nous possédons 17ha de vergers et 27 variétés de pommes.
Le Brassage Les pommes sont ensuite triées, lavées et broyées afin d’en extraire le jus. Le pressage permet d’extraire le jus sucré et parfumé.
La fermentation Au bout de quelques jours le moût est soutiré ensuite la fermentation alcoolique démarre cela permet au sucre de se transformer en alcool. Ce procédé peut durer plusieurs mois en cuve.
La mise en bouteille Lorsque le cidre nous parait intéressant au niveau aromatique, que sa teneur en sucre, son acidité et sa richesse en polyphénols sont équilibrées, c’est à ce moment qu’intervient la mise en bouteille. Celles-ci seront au repos plusieurs mois en attendant la prise de mousse.

LE CLOS TASSIN

C’est dans le pays Bessin, en Normandie, plus précisément dans les collines qui bordent Omaha Beach, que se situe la ferme du Clos Tassin.
L’humidité constante favorise de plantureux herbages parsemés de pommiers. Des vaches y paissent entretenant ainsi un tapis dru qui protégera les pommes lors de leur chute à la saison venue, ménageant toutes leurs qualités intrinsèques.
Après un ramassage manuel, les pommes sont acheminées au Clos Tassin où elles seront transformées, à l’issue de moult opérations artisanales, en jus, pommeau, cidre ou Calvados qui ont fait la renommée de la Normandie.
Le soucis d’innovation et d’étonnement du visiteur ont conduit à créer, avec le même soin, une gamme de produits dérivés constituée de gelées de pomme nature ou parfumée à l’orange, de vinaigre de cidre et pour le plus grand plaisir des gourmands, à Noël ou pour toute autre occasion, des chocolats et une ganache Calvados.